节日饮食应科学

    2012年元旦就要到了，在这节日期间，亲朋好友聚会、单位年终表彰等活动频繁，人们免不了聚餐热闹一番。然而随着人们生活水平的提高，饮食日益丰富和多元化，餐桌上大鱼大肉多了，健康饮食的问题也凸显出来。市中医院消化内科的吴医生在接受记者采访时表示，每逢节日过后，到消化科看病的人明显增多，主要是因为节日期间无节制、无规律的饮食，引起消化系统疾病。因此，吴医生提醒人们，节日期间饮食要有所节制，应追求科学合理，过一个健康快乐的元旦。　　　　吴医生介绍说，有相当一部分人健康饮食意识不强，特别是节日期间饮食失常，既没有做到定时餐饮，也不能做到适可而止，而且食物的组成也相当不合理，因此很容易引发一系列的健康问题。比如，由于节日餐桌上荤食过多，素食较少，饮食中脂肪、热量过高，很容易造成血脂、血压和血糖的上升，使心血管病、高血脂症、冠心病、脑中风等病症发病的风险加大。节日聚餐时有些人暴饮暴食，再加上菜肴丰盛，味道鲜美，想要控制到八分饱都难，这样，蛋白质和脂肪的消化速度较慢，接连吃上几餐之后，难免会让肠胃超负荷运转，极易出现各种消化问题，造成食欲不振、消化不良、积食等症状，甚至引发急性胃肠炎、急性胰腺炎等严重疾病，而一些有胆结石、胆囊炎等消化疾病的人，更容易诱发或加重病情。另外，节日聚餐，大家免不了要多喝几杯，有些人容易饮酒过量，大量饮酒对人体的肠胃黏膜和肝脏解毒功能是一种严峻考验。　　　　为此，吴医生提醒大家，从健康和营养学角度来讲，节日食谱要尽量广泛，荤素搭配要科学合理，节日多吃一点可以理解，但要有个度，要掌握好“八个字”，即“总量控制，结构合理”。　　　　总量控制就是吃要有度，不要多吃，因为东西吃得多、吃得杂，容易伤食，引起肠胃不消化、胀气等症状。假如万一吃多了，可多吃些有助于消化的食物，如猴头菇、青菜、萝卜、山楂等。尤其是“三高”、糖尿病等患者要吃得清淡、不油腻。　　　　结构合理就是以主食为主，副食为次，果蔬要多吃，体内酸碱要平衡。粗粮杂粮要多吃，粗粮细做，比如把番薯、土豆之类蒸熟压成泥，用米粉拌匀后按扁，放在少量的油锅里煎一下，味道也好吃，吃了也健康。还要多吃水果和蔬菜，水果和蔬菜是维生素和矿物质的宝库，含有丰富的营养。　　　　另外，饮酒要适量，适度饮酒有益健康。但是胃肠疾病、心血管疾病、痛风或血液尿酸过高患者及老人和孩子不宜饮酒。如果想要饮品的话，老年人可适当喝一些葡萄酒，但也要适量，每天不宜超过3两。另外，孩子可以用奶制品替代日常甜味碳酸饮料。

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