食堂粗加工工岗位职责

第1篇：食堂粗加工岗位职责

食堂粗加工岗位职责

1、服从工作安排，认真执行食堂卫生、安全等各项规章制度。

2、熟悉菜品所需原料，做好有针对性的初步加工，保证成菜第一质量关。

3、负责对肉类原料的粗加工、负责对蔬菜类原料的摘、捡、削、剥加工。

4、及时通知厨师长原材料的库存量，灵活掌握每日所需菜品原料。

5、熟悉原料的特点、质地、用途合理的使用原料，精打细算，加强成本核算。

6、熟悉厨房内所有机械设备的性能，做好维护管理工作。 7、严把卫生质量关，搞好个人、容器、用具卫生。 8、负责检查本组区域水、电、气开关是否正常。 9、完成领导交办的其它工作。

第2篇：粗加工削洗工岗位职责

粗加工削洗工岗位职责

粗加工削洗工岗位职责

1.操作前就应将粗加工场地、操作台、工具、盛器打扫干净。

2.加工前凡发现食品有腐败、变质、霉变、生虫、污移不洁、有毒有害及异味的应停止加工，并报告食品卫生专职人员处理。

3.各类副食品经洗涤加工后，不得混有纸屑、竹丝等杂物。

4.对食品原料洗漆,应做到肉、禽、水产、蔬菜及卫生工具分池洗漆，并有明显标记。

5.经洗、拣后的荤、素食品原料，放置洁净盛器内，放置垫脚架上，不得着地堆放和重叠挤压。

6.对拣、洗后剩余的下脚料废物，要放置有盖的容器内，并于当天清除。

7.加工结束后，要做好环境清扫工作，保持下水沟道的畅通。

第3篇：粗加工削洗工岗位职责

1.操作前就应将粗加工场地、操作台、工具、盛器打扫干净。2.加工前凡发现食品有腐败、变质、霉变、生虫、污移不洁、有毒有害及异味的应停止加工，并报告食品卫生专职人员处理。3.各类副食品经洗涤加工后，不得混有纸屑、竹丝等杂物。4.对食品原料洗漆,应做到肉、禽、水产、蔬菜及卫生工具分池洗漆，并有明显标记。5.经洗、拣后的荤、素食品原料，放置洁净盛器内，放置垫脚架上，不得着地堆放和重叠挤压。6.对拣、洗后剩余的下脚料废物，要放置有盖的容器内，并于当天清除。7.加工结束后，要做好环境清扫工作，保持下水沟道的畅通。

食堂粗加工主管岗位职责

学校食堂粗加工岗位职责

海鲜粗加工岗位职责

荤菜粗加工部岗位职责

幼儿园粗加工员岗位职责

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