造价低的汤

1、高汤能用什么代替?

不能。高汤用于菜肴的制作，是许多市售调味品难以代替的。

高汤一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。多数高汤是以富含呈鲜物质的鸡、鸭、猪、牛、羊、火腿、干贝、香菇等原料熬制的，汤中含有来自熬汤原料的核苷酸、呈味氨基酸、有机酸、肽类、含氮有机物等多种呈鲜物质。这些鲜味成分以及其他风味物质产生综合性的味道，使高汤的鲜味醇厚。

不少厨师用自配的原料、相应的制法熬制出颇具特色的高汤，成为制作菜肴味型独特、口感丰满的“秘密技艺”。高汤能给麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等各种风味增加柔和的感觉。它具有多物料的复合味感成分，又有原汁原味等特性，其鲜、香、滑、爽的调味效果迄今无调味品能与之媲美。

(1)造价低的汤扩展资料：

熬煮高汤的小窍门：

1、所有肉料一定要用冷水下锅。经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香。反之，如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低。

2、最好在煲煮前一次将水加足。如果计算出现失误，水量严重不足时，必须再次加水时，一定要加沸水，以保证加入的水与锅中的汤水温一致，才不会对最后熬好的高汤质量造成太大影响。

3、熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。

只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

2、如何确定工程造价是否低于成本价

1、简单点讲，如果工程结算科目严格按照总包方上报完成产值确认的，工程施工科目完全涵盖了应进成本的所有支出的话。工程结算-工程施工的余额就可以看出是否盈利了或者亏损了。 2、至于工程造价与实际成本具体谁高谁低。则要看预算部门提供的《人材机汇总表》、《技术措施清单》、《规费税金清单》、《其他项目清单》等。与之对应的已入账成本、未挂账成本归集齐全后，做明细的收支对比。

3、工程造价低于多少的工程不需要办理招标

按照规定是200万元以下工程项目

有可能会规定到100万元以下才免于招标

4、成本低的汤都有那些

紫菜蛋汤，青菜豆腐汤、疙瘩汤、西红柿蛋汤、很多很多，看你喜欢吃什么，

5、我现在在一家造价咨询单位，工资很低，刚工作半年，想换工作

坚持，拿证，混经验，然后走人

6、建筑工程干了三分之二,发现造价造低了,处于赔钱,该怎么办？

建筑工程都干了三分之二了，才发现造价造低了，处于赔钱状态，这种事我觉得你可以找到开发方协商，如实说明情况，取得同情，提高一下造价，更改一下合同。但是，如果开发方不同意，你也没办法了，因为毕竟合同就那样签的，再说工程都接近尾声了，即使打官司，也对你不利。最好是好好协商处理。

7、工程造价低而导致亏了该怎么办

一般有个好的 预算员 想亏都难 造价低 看看有没有其他的方法增加造价的 找个老师傅看看

8、为什么楼层越高，造价含量越低

如果你对房产比较熟悉一定会注意到，一般的建筑层数都是比较类似的，6、11、18、30层的建筑物比较常见。为什么这些建筑物的层高都有这些固定值呢？从开发商的角度而言，当然是经过测算后，造价最划算的方案。一般而言，建筑工程的造价是随着层数的增加而提高的。建筑物的层数(高度)对造价的影响，因建筑类型、形式和结构不同而不同。理论上来说，如果增加一个楼层不影响建筑物的结构形式，那么，单位建筑面积的成本可能会降低。但是当建筑物超过一定层数时，结构形式就要改变，单位成本通常又会增加。所以，在项目总体规划允许的高度范围内，项目决策人掌握降低开发成本的临界点是非常关健的。一、建筑物的层高与造价的关系在相同建筑面积的条件下，受到层高变化影响的主要项目是外墙、内墙、墙体饰面等，由于层高的增加还要由此引起相关项目的变化。根据资料分析，住宅层高从3米降到2.8米，平均每套住宅综合造价可下降4%左右。平均每降低0.1米，能降低造价2%左右。这是因为层高和净高的降低可以使基础、墙体、柱、内外装修、管线、采暖等工程量减少，从而降低工程造价。一般住宅层高可控制在2.7米～2.8米。二、住宅层数与造价的关系1-30层的住宅，根据建筑结构、设备综合、规范要求等大体可以划分为以下几个楼层段：1-6层：将一层住宅造价定为100，则二层为84.72，三层为78.51，四层为74.98，五层为73.65，六层为72.37。因此，可得出结论，六层以内住宅的层数越多，造价越低，且相邻层次间造价差值也越小，多层住宅以采用5～6层为好。7-12层：7层及以上住宅入口层楼面距室外设计地面的高度超过16米以上的住宅必须设置电梯。11层及11层以下单元式住宅可不设封闭楼梯间，但开向楼梯间的户门应为乙级防火门，且电梯间应靠外墙，并应直接天然采光和自然通风。13-18层：12层及以上的高层每栋楼设置电梯不应少于2台，其中宜配置一台可容纳担架的电梯。19-30层：19层及19层以上的单元式住宅应设防烟楼梯间。因为19层及19层以上的单元式住宅又加设防烟楼梯间。建筑高度达到或超过100米的高层民用建筑要到省里去报批，手续繁杂得多，不过事实不止这些，关键问题是建筑成本将大幅度提升：100米高楼的消防等级必须提高一个档次。消防成本提高不止一点，《高层民用建筑设计防火规范》修订后，高层住宅已突破100米的限制，上限不再是30层。即使如此，该防火规范中以100米为分界点，对高楼消防提出了很多不同等级的强制性要求结论：在确定的范围段内层数越高则越经济、单方造价成本越低、获利越大（例如确定的层数段为12-18F，如果规范都满足的情况下，采取18F比较合适）。综合以上因素一般经济（即临界）层数为6层、11层、18层、30层

9、什么炖汤是最低成本,又比较好味的?怎么做?

抗战以前，桂林水东门兴发酒店的“软骨鸡炖汤”是一道名闻遐迩的好菜，曾赢得了桂林许多阔子和耍家的青睐，每天座无虚席，老板狠狠地赚了一大笔钱，在桂林沦陷前跑到美国去了。 这“软骨鸡炖汤”是怎么做出来的呢？该店买回的鸡都是母鸡，一次就是几百只。重约一斤半，不立即杀。而是将每只鸡放进一个小笼子里饲养，笼子不太高，让鸡能站起不顶头就行；也不宜太宽，鸡勉强能转动便可。笼子留个小洞喂养，然后用一块黑布将笼子四周蒙住，不给鸡见光。养了两个星期后就可以放出来，鸡已经肥到不能行走，骨已软化。这时才把鸡杀掉，放淮山、杞子、党参一齐炖汤，鸡肉细嫩，骨头可吃，钙质特多。汤味鲜美，可滋补健身。病人和产妇吃了，效果尤佳。软骨鸡炖汤，是灵川名厨师秦旺苟的一道名菜，它也是旧时有钱人家夜宵必吃的补品。

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