金牌工人李泽霞：用舌尖“酿造”酒香

　　品过1000多种白酒，国家知名、市场畅销的数百种白酒放在一起，只要抿一口就能说出牌子，这就是衡水老白干酿酒集团公司高级品酒师李泽霞的绝技。走进她的工作间，办公桌上七八个小酒杯一字排开，6个玻璃三角瓶盛着不同化学成分的液体——它们共同构成白酒的香味。而李泽霞每天都要坐在桌前细细品味，靠敏感的舌尖或为各种酒的味道把关，或为创造一种新酒反复酝酿。     　　“是品酒的神秘感吸引了我。”1月18日，刚评选上第一届河北省“十大金牌工人”的李泽霞说这话时目光里依然有一种激动。1989年从工业发酵专业毕业后，她在酒厂企管科从事很多人羡慕的管理工作。1991年厂里举行评酒员考试，她几经斟酌认真备考。她敏感的嗅觉、味觉和超强的记忆力让老师傅们交口称赞。几乎没有丝毫犹豫，她毅然把自己从“干部”变成了“工人”，成为了厂里最年轻的女评酒员。那一年，她刚刚23岁。    　　白酒品评是白酒生产的一个关键性技术环节，利用人的感官来鉴别白酒的质量优劣，以正确分等分级，确定白酒风格特点，也是白酒勾兑调味的前提，目前还没有任何分析仪器能够代替。为了尽快熟悉酒的特性，从未喝过酒的李泽霞每天一有空闲，就到公司的酒库品酒。在一排排半人高的酒坛前，她拿个小酒杯来回穿梭，每天吸入鼻腔的酒气都将近2毫升，而不知不觉喝下的白酒也有二两多。有段时间，她的口腔溃烂、脱皮，吞咽清水都有困难，但她毫不退缩，经常晚上回家时，口腔早已麻木得食不甘味，但她知道要想有所成就，必须熟悉公司的所有产品。甚至李泽霞怀孕时，即使担心孩子的健康，她也没有放下工作，而是把嘴里的酒几经回味再吐出去。    　　成功只青睐勤奋者。2000年李泽霞成为了国家级评酒员，并分别被中国食品工业协会和中国酿酒工业协会聘为中国白酒国家评委，成为我国白酒行业屈指可数的“双料国家评委”之一。    　　老白干酒给人的印象一直是“价位低，度数高，档次一般”。2000年开始，伴随公司发展战略调整，李泽霞挑起开发高档产品的重担。经过上百次勾调实验，她终于成功研制了五星67°和五星39°老白干酒，结束了衡水老白干酒没有高档产品的历史，仅五星39°老白干酒一年就实现销售收入4000余万元。    　　随后，李泽霞又先后主研开发了十八酒坊、淡雅系列酒、42°酒霸等多个品种，几乎每种新酒的诞生，都要经过几个月、上百次的小样勾调试验。几年来，她主研或参与开发的新产品达到了133个，占到新产品开发总数的95％，为企业创造了显著的经济效益。    　　在采访中，记者注意到李泽霞总是素面朝天，细问后才知道她平时很少使用化妆品，像香水一类气味重的化妆品就更是试都没试过。李泽霞说：“香精会影响嗅觉，容易使工作准确度产生偏差，所以即使是洗手，我也是用香味较淡的香皂，怕在接触酒杯的时候沾在上面……”这些在常人看来有点不近人情的要求，却是一名品酒师所必须遵守的。而李泽霞也为此付出了很大的牺牲。

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