潮邦集成灶丨发现一款会“流口水”的流心Mooncake！

掐指一算，距离中秋只剩10天了

身边已经有不少地方开始卖月饼

每年的月饼不是莲蓉蛋黄就是伍仁

偶尔来一下水果冰皮，实在是有些乏味！

说到这里，似乎已经对今年的月饼绝望了

每年基本都是随便挑一盒意思意思赏月

一年一次就不能对自己好点吗！

作为新一代的年轻人赏月绝不能将就！

这里有一款月饼完全是大写加粗的“人间精品”

吃过的人毕生难忘，没吃过的望眼欲穿

这个传奇的月饼就叫做——流心月饼。

受不了了，口水已经咽回去好多口了，好东西，潮邦君还是拿出来给大家分享，跟着学起来吧！

奶黄流心月饼

一、流沙馅料：咸蛋黄4个，黄油40克，糖30克，奶粉40克，吉士粉4克，淡奶油35克，黑白淡奶35克，牛奶4克。

做法：1、咸蛋黄入潮邦嵌入式烤箱180度10分钟，用勺子压碎或用料理机打碎，为的吃起来口感更顺滑

2、黄油软化加入细砂糖稍打发，加入压碎蛋黄打发融合

3、筛入奶粉和吉士粉搅拌均匀，倒入黑白淡奶和淡奶油和牛奶搅拌均匀放入冷冻室冻至发硬。

小技巧：8克/个

二、奶黄馅：糖60克，低粉18克，吉士粉18克，奶粉18克，炼奶23克，鸡蛋30克，椰桨100克，黑白淡奶7克，黄油45克，咸蛋黄4个

做法：1、咸蛋黄烤熟压碎

2、细砂糖、低粉、吉士粉、奶粉、炼奶、鸡蛋、椰桨、黑白淡奶，黄油全部混合均匀隔水蒸20分钟到凝固

3、隔水加热加入压碎的蛋黄搅匀

4、冷却之后分成20克/个入冰箱冷藏半小时

流沙冻硬之后，奶黄馅包入流沙馅，再入冷冻至发硬

三、月饼皮：细砂糖50克，黄油130克，鸡蛋22克，黑白淡奶25克，低粉260克，吉士粉17克

做法：1、黄油加糖打发加入鸡蛋，鸡蛋、黑白淡奶搅匀

筛入低粉和吉士粉拌匀松驰半小时

2、分成30克/个，包入流心奶黄馅，用模具印好模型再入冷冻至发硬，这里发硬程度要在一小时以上，做好可放冰箱三个月以上，想吃直接拿烤即可。

四、第 一层刷蛋液：蛋黄加老抽

第二层刷糖桨：蜂蜜加水1:1

潮邦嵌入式烤箱预热220度，取出流心月饼，刷蛋液220度7分钟，出炉上一层糖桨再烤一分钟即可，表面微焦，如果软软的，是皮没熟透。再强调，此月饼难度十颗星，其实就是温度，在低温环境操作，保存条件低温，所以温度控制得好，基本上是成功的。

出炉置凉，食用更好！也可包装入冰箱冷藏保存，如果想吃流心效果入微波炉叮5秒即可。

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