【浙派集成灶】出得厅堂入得厨房，其实真的不难！

要想出得厅堂入得厨房

其实并不难——

只要你看了这些下厨秘诀

在家就能轻松搞定各种食材

食材处理篇

1羊肉去膻味。将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间可去除羊膻味，也可以将羊肉腌浸在红酒，橄榄油或蜂蜜中去味。

2横切牛羊竖切猪。牛羊肉切的时候要逆着肉的纹理切，让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状；猪肉应该顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈水平线，切出来的肉片，纹路呈“川”字状。

3炒肉嫩滑的诀窍。炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

烹饪技巧篇

1煮出完美的荷包蛋。将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。

2糖醋万物。烹饪糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。

3烹饪茄子。炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。茄子下油锅炸之前先蘸一层湿淀粉，就不会吃很多油了。

小白进阶篇

也有厨房小白不断吐槽

道理我都懂但现实并不是如此

没有一点厨房基础的小白

下厨对他们来说简直就是“灾难”

其实烹饪技巧都是在硬件

足够良好情况下的“锦上添花”

都不如拥有一款神器更有效

浙派集成灶

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煎炸蒸烤无一不通

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